?商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)性伴隨不銹鋼廚房設(shè)備的高速發(fā)展，應(yīng)時(shí)而生，迅速發(fā)展，逐步完善提升。廚房設(shè)計(jì)工作人員依據(jù)餐飲業(yè)管理人的規(guī)劃建設(shè)規(guī)定，對(duì)商用廚房進(jìn)行全面的策劃，開展廚房平面機(jī)器設(shè)備合理布局、水電工程、排煙系統(tǒng)通風(fēng)配套完善系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

商用廚房設(shè)計(jì)全過程需要和餐飲服務(wù)流程、建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)、廚房施工三個(gè)層面工作的人員協(xié)同配合，將三個(gè)不同領(lǐng)域的內(nèi)容融合在廚房里設(shè)計(jì)過程中。在此過程中，廚房管理者不太熟悉建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)和廚房設(shè)計(jì)技術(shù)性；建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)工作人員不太熟悉餐飲服務(wù)流程和廚房設(shè)備技術(shù)性；廚房設(shè)計(jì)工作人員把廚房管理者對(duì)廚房技術(shù)要求，基于對(duì)廚房有效區(qū)劃，配備廚房設(shè)備，制作成形象廚房設(shè)備布局和水電工程、排煙系統(tǒng)通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)圖紙。

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商用廚房設(shè)計(jì)的重要專業(yè)工作

商用廚房設(shè)計(jì)的重要專業(yè)工作，應(yīng)當(dāng)分為兩大類：廚房設(shè)計(jì)與技術(shù)協(xié)調(diào)。廚房設(shè)計(jì)就是把廚房決策者對(duì)廚房的決策用意變?yōu)橄嚓P(guān)各方面條件能看懂的平面示意圖。廚房設(shè)計(jì)人員應(yīng)實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房運(yùn)籌帷幄策劃、廚房布局設(shè)計(jì)和配套設(shè)施系統(tǒng)對(duì)接制作等工作中。在做完和落實(shí)廚房設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中，廚房設(shè)計(jì)工作人員必須與廚房決策者、建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)部門、施工企業(yè)、機(jī)器設(shè)備制作廠開展多次的技術(shù)性協(xié)調(diào)，發(fā)揮技術(shù)性對(duì)接的橋梁作用。

商用廚房工程設(shè)計(jì)方案主要工作內(nèi)容

因?yàn)閺N房特殊專業(yè)需求與涉及多種多樣更專業(yè)的復(fù)雜性，廚房創(chuàng)意策劃必須多方面相關(guān)人員反復(fù)研究協(xié)商，絕對(duì)不是一步就能到位的工作中。了解這個(gè)過程，對(duì)于廚房設(shè)計(jì)工作人員與廚房管理者、建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)及其他系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工人員，協(xié)同配合是很重要的。